Coteaux d'Aix, Terre des Anges rouge, Château Paradis - 2016

Quelle: Provence
Bezeichnung: Coteaux d'Aix en Provence
Weingut: Château Paradis
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (50%), Grenache (20%) et Syrah (30%).
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 14%

Es trägt seinen Namen zu Recht, dieses Weingut vor den Toren von Aix, an den Ausläufern der Trévaresse! Die Weinberge werden hier nach dem Prinzip des nachhaltigen Anbaus bewirtschaftet und die Weine werden unter der Leitung des renommierten Beraters Michel Tardieu gekeltert. Diese Cuvée ist das Flaggschiff des Weinguts. Die intensive, tiefe Nase verströmt Noten von schwarzen Früchten, Brombeeren, Lakritze und aromatischen Kräutern. Der Körper ist vollmundig und schmackhaft, mit delikaten Tanninen und einem Finale von großer Ausdrucksfrische.

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Blatt

Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 20 Jahre. Durchschnittsertrag 25 hl/ha (nach grüner Lese). Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und ein erstes Mal im Weinberg und dann im Keller sortiert. Anschließend werden sie entrappt, gepresst und in unbeschichteten Betontanks vinifiziert.

Önologie

Die Weine werden zur Hälfte in Eichenfässern (50% neue Fässer, 50% Fässer mit einem Wein) ausgebaut, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Die andere Hälfte wird in unbeschichteten Betontanks ausgebaut. Nach 12 Monaten werden sie zusammengefügt, 40 Tage lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Das Ganze wird von Michel Tardieu beaufsichtigt