Definition: Vouvray

Region Touraine im Loiretal. Das Anbaugebiet liegt praktisch vor den Toren von Tours, am rechten Ufer der Loire, genauer gesagt in den Gemeinden Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours (Sainte-Radegonde), Vernou-sur-Brenne und Vouvray im Departement Indre-et-Loire. Klassifiziert als: AOC seit 1936. Anbaufläche: etwas mehr als 2'040 Hektar, einschließlich der Produktion von Vouvray-Schaumweinen und Perlweinen. Weiße Rebsorten: Arbois und Chenin. Vinifiziert als: stiller Weißwein, Schaumwein oder Perlwein, gewonnen durch eine zweite Gärung in der Flasche. Lagerfähigkeit: sehr lange, je nach Cru und Jahrgang bis zu 20 Jahre, Schaumweine sofort nach dem Verkauf. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C. Passt zu: Weißwein, gegrilltem Hummer, Hecht in Butter-Weißweinsauce, Maître d'hôtel-Stint, Huhn mit Flusskrebsen, gegrillter Languste, Kalbsbraten in Sahnesauce oder gegrillter Ente mit Rüben, Zitrone und Rosmarin, Schaumweine, Orangenkuchen oder Kastanienmousse aus dem Périgord. Weinberg in der Touraine, der je nach Jahrgang trockene, halbtrockene oder lieblich-süße Weißweine hervorbringt. Wenn es während der Produktion an Wärme mangelte, wird er zu einem Schaumwein verarbeitet, der reichhaltiger und vollmundiger als der Saumur, aber weniger rund als der Montlouis ist. In ihrer besten Form sind die lieblich-süßen Weißweine die reichhaltigsten Weißweine der Loire in diesem Stil. Die Weine sind dann sehr vollmundig, voll am Gaumen und entfalten die Honigaromen des Chenin Blanc. Die lieblichen Weine können bis zu 50 Jahre lang reifen.