Definition: Vérargue AOC (Coteaux-de-)

Region Languedoc. Anbaugebiet zwischen Sommières (im Departement Gard) und Lunel (im Departement Hérault), genauer gesagt in den Gemeinden Beaulieu, Boisseron, Lunel, Lunel-Viel, Restinclières, Saint-Geniès-les-Mourgues, Saint-Sériès, Saturargues und Vérargues im Departement Hérault. Klassifiziert als: AOC Coteaux du Languedoc seit 1985. Anbaufläche: Die gesamte Appellation Coteaux du Languedoc umfasst etwas mehr als 10'000 Hektar. Weiße Rebsorten: Bourboulenc, Carignan, Clairette, Macabeu, Piquepoul, Terret und Ugni. Die Assemblage von mindestens zwei Rebsorten ist obligatorisch. Diese weißen Rebsorten können bei der Herstellung von Roséweinen ergänzt werden; Rosé: Grenache (maximal 10 % als ergänzende Rebsorte); Rotweine: Cinsaut mindestens 45 % für Roséweine und maximal 40 % für Rotweine; Carignan maximal 40 % mit obligatorischer Zugabe von zwei weiteren Rebsorten wie Grenache oder Lledoner Pelut (in diesem Beispiel zusammen oder getrennt mindestens 20 %); Mourvèdre und Syrah, jeweils mindestens 20 %, zusammen oder getrennt. Die Rebsorten Grenache, Lledoner Pelut, Mourvèdre und Syrah müssen zusammen mindestens 50 % ausmachen; ergänzende Rebsorten maximal 10 %, Counoise, Piquepoul und Terret. Vinifiziert als: Rosé und Rotwein. Lagerfähigkeit: Der Rosé sollte jung getrunken werden, der Rotwein kann 3 bis 4 Jahre gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: Rosé zwischen 8 und 10 °C, Rotwein zwischen 16 und 17 °C. Passt zu: Rosé zu Grillgerichten oder Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost; Rotwein zu Ente mit Oliven.