Definition: Teinturier

Für einen Wein, der aus roten, farbintensiven Trauben hergestellt wird. Ein Farbstoffwein wird in Verschnitten verwendet, um die Farbe zu verstärken. Bezeichnung auch für einige seltene schwarze Rebsorten mit farbigem Fruchtfleisch und Saft. Die bekanntesten sind Alicante Bouschet, Gamay Fréaux und Gamay Chaudenay, die auch als Gamays Teinturiers bezeichnet werden. Die überwiegende Mehrheit der roten Rebsorten produziert hingegen einen weißen Most. Die Farbstoffe befinden sich ausschließlich in der Haut, die die Beere umgibt, weshalb eine Maischegärung erforderlich ist. Teinturier-Rebsorten sind in der Assemblage von AOC-Weinen verboten.