Definition: Tapas

Das Wort „Tapas” stammt vom Verb „tapar”, was „bedecken” bedeutet. Ursprünglich wurde in Bars ein Glas Sherry (Fino) mit einer Scheibe Brot oder Schinken bedeckt serviert, um es vor Fliegen zu schützen. Diese Abdeckung wurde dann zusammen mit dem Wein verzehrt. Tatsächlich setzten die Cafébesitzer auf diese Häppchen, um den Durst anzuregen und die Kundschaft so zum Konsum anzuregen.

Seitdem haben sich die Tapas weiterentwickelt. Heute sind sie die Hauptattraktion der Bars. Sie sind mehr als nur eine kulinarische Spezialität, sie symbolisieren den iberischen Lebensstil. In der Regel essen die Spanier erst um 14 oder 15 Uhr zu Mittag und gegen 22 Uhr zu Abend. Der Verzehr von Tapas bei einem Glas Wein unter Freunden stillt also den kleinen Hunger zwischen den eher späten Mahlzeiten.

Es handelt sich nicht immer um Vorspeisen. Obwohl sie in kleinen Portionen verkauft werden, sind viele Tapas eher eine Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht und zeugen von einer Kreativität, deren Grenzen nur durch die Fantasie des Kochs gesetzt sind.

Die spanische Küche basiert auf der Verwendung hochwertiger Produkte, die auf einfache Weise zubereitet werden, und kombiniert frische Meeresfrüchte, sonnengetrocknete Tomaten und Paprika, aber auch regionale Fleisch- und Fischgerichte, die oft mit Safran, Paprika und Olivenöl gewürzt sind.

Um den Genuss von Tapas zu entdecken, gibt es keine besonderen Regeln für die Art und Weise, wie sie serviert werden. Sie passen hervorragend zum Aperitif, eignen sich als köstliche Vorspeise und können sogar zu einer vollständigen Mahlzeit kombiniert werden. Tapas eignen sich hervorragend für Buffets. Sie werden kalt oder bei Raumtemperatur gegessen. Einige werden warm, direkt aus dem Ofen, serviert. In diesem Fall müssen sie im Voraus zubereitet und in letzter Minute fertiggestellt werden.

Was trinkt man dazu? Alkoholfreie Getränke, Bier, Wein oder eiskalte Sangria passen perfekt zu Tapas, aber wenn man der spanischen Tradition treu bleiben will, geht nichts über einen gut gekühlten trockenen Fino de Jerez.