Definition: Tannat

Diese Rebsorte gehört zur Familie der Cotoïdes, die aus dem Südwesten Frankreichs stammen. Sie ist möglicherweise aus einer Kreuzung mit einer Rebsorte aus den Pyrenäen hervorgegangen, denn laut Guy Lavignac in seinem Werk „Cépages du Sud Ouest” (Rebsorten des Südwestens) ähnelt der mittlere Lappen ihres Blattes stark denen, die für die Pyrenäen charakteristisch sind. Sie ist zweifellos mit der aus dem Béarn stammenden Rebsorte Lauzet verwandt.
In den Landes wird sie manchmal Moustroun (oder Moustrous) genannt, in Tursan Bordelais noir (typisch für Bordes, Metafarmen und nicht für Bordeaux).
Der Begriff Tannat stammt aus der okzitanischen Sprache Tanat, von tan „tanin”, d. h. gegerbt, was sich entweder durch seinen hohen Tanningehalt, die violette Farbe der Beeren oder das braune Aussehen des Laubs erklären lässt.
Die erste Erwähnung der Rebsorte Tannat (oder Tanat) findet sich in der Untersuchung des Intendanten von Guyenne Dupré de St Maur aus den Jahren 1783-1784 über den Südwesten des Gers. Bemerkenswert ist dabei die geringe Anzahl der vorkommenden Rebsorten.
Bei den roten Sorten gibt es nur zwei, darunter die Tanat, „eine schwarze Traube mit runden, wenig gezackten Blättern und roter Farbe”. Sie wurde wahrscheinlich erst kürzlich (um 1700?) eingeführt, da sie besser zur modernen Bodenbearbeitung, zur Notwendigkeit einer Steigerung der Produktivität der Rebstöcke und zum Geschmack der Bewohner der Pyrenäentäler, den Hauptkonsumenten von Madiran zu dieser Zeit, passte.
Im Jahr 1841 schickt Monsieur Dartigaux-Laplante aus Castelnau-RB dem Präfekten Madiranais-Reben für den Herzog von Cazes zugunsten des Jardin des Plantes und erklärt (was für den Tannat nicht unbedingt schmeichelhaft ist): „Seit einigen Jahren baut der Besitzer fast ausschließlich Tannat an, weil diese Rebsorte den höchsten Ertrag und die schönste Farbe liefert. Da wir aufgrund der schlechten Transportbedingungen durch unsere schlechten Straßen nicht mit anderen Weinbauländern konkurrieren können, die glücklicherweise günstiger gelegen sind, waren wir gezwungen, Qualität zugunsten der Quantität zu opfern.”
Zylindrische, kompakte Trauben mit blauschwarzen Beeren mit dicker, farbiger Schale. Es handelt sich um eine späte und ertragreiche Rebsorte.
Sie bevorzugt kiesige und sandige Böden. Bei Reife ergibt sie fruchtige (Himbeere), säurehaltige, vollmundige Weine. Sie ergibt einen alkoholreichen, farbigen, säurehaltigen, sehr tanninreichen, nervigen, adstringierenden Wein. Erfordert eine mehrjährige Reifung, um weicher zu werden. Dunkel, sehr bouquetreich, kräftig, in seiner Jugend herb, vor allem wenn der Tannat dominiert. Er ergibt kontrastreiche Weine. Man findet darin viel Fruchtigkeit sowie verschiedene Aromen, darunter exotisches Holz, Zimt und Tabak. Aber es sind auch sehr tanninhaltige Weine mit ausgeprägter Säure. Nach einer Reifung in Holzfässern und wenn sich die Tannine abgerundet haben, verwandelt sich der Tannat in einen Wein von intensiver roter Farbe, großer Komplexität und hervorragender Lagerfähigkeit. Er sollte im Alter von 5 bis 10 Jahren getrunken werden, gut temperiert und zu würzigen und fettigen Gerichten, die ideal sind, um die jugendliche Härte dieser Weine zu überdecken. Die Küche des Südwestens Frankreichs passt hervorragend dazu.
Er gehört zu den Rebsorten der Weine Béarn, Cahors, Côtes du Brulhois, Madiran, Irouléguy, Tursan und Côtes de Saint Mont.
Seit 1960 gewinnt er in bestimmten Lagen im Lot und im Tarn-et-Garonne an Boden.
Am besten kommt er jedoch im Madiran zum Ausdruck (40 bis 60 % der Rebsorten). Er ist die Grundlage für die Originalität dieses tanninreichen Terroirweins und verleiht ihm die Struktur eines großen Lagerweins.
Weine aus 100 % Tannat sind sogar für Grand Crus zugelassen, die für die Reifung in Fässern bestimmt sind. Tatsächlich wurde Tannat bei der Gründung der AOC aufgrund seiner Rustikalität heruntergespielt. Heute hat Tannat dank der Fortschritte im Weinbau und in der Önologie sowie der Arbeit einiger Winzer seinen Adelstitel erworben.
In Frankreich ist hingegen wenig bekannt, dass er zur wichtigsten Rebsorte Uruguays geworden ist und dort mehr angebaut wird als der französische Tanat. Er wurde 1870 von baskischen Einwanderern (Pascual Harriague) eingeführt und zu einer „nationalen Rebsorte” entwickelt, die perfekt an den lokalen Boden und das Klima angepasst ist. Dort wird er übrigens Harriague genannt. In mehreren Departements – Canelones, Montevideo, San José und Maldonaldo – werden vollmundige Rotweine ohne übermäßigen Tanningehalt produziert. Der vulkanische Boden und das sehr milde Klima, insbesondere die Meeresbrisen, verleihen den Weinen aus Uruguay eine Finesse, die den meisten brasilianischen Weinen aufgrund der schwierigeren klimatischen Bedingungen fehlt. Die Einführung der Rebsorte „Tannat” vor über einem Jahrhundert in Uruguay veranlasste das französische Institut national agronomique und sein uruguayisches Pendant, das INAVI, eine Vereinbarung zu schließen, um ein Forschungs- und Genetik-Experimentierungsprogramm zu dieser Rebsorte durchzuführen.
Im Jahr 2002 wurde übrigens mit unseren uruguayischen Freunden in Madiran ein Kolloquium zum Thema Tannat organisiert (Daniel Vergnes, Landwirtschaftskammer der Pyrénées-Atlantiques „Die Erhaltung des genetischen Erbes der Tannat-Traube”, gefolgt von „Polyphenolische Reife der Tannat-Traube”).