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Definition: Sterilisation
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Modernste Technik zur Vernichtung schädlicher Bakterien in Wein. Der Wein wird einige Sekunden lang durch einen Hochtemperaturwärmetauscher bei 66 bis 70 °C geleitet. Dieses als „Flash-Pasteurisierung” bezeichnete Verfahren beeinträchtigt weder das Aroma noch den Geschmack des Weins.