Definition: seldevin

Seit jeher transportierten Schiffe Salz und Wein. Auf den Wellen schaukelnd, war ihr Laderaum der Ort, an dem diese „Rubine” entstanden.

Die Seeleute, die im Hafen von Libourne ankamen, konnten nur das „Blut” feststellen, das aus den umgestürzten Tonnen austrat und die Reinheit der weißen Salzkristalle befleckte.

Da sie damit keinen Handel treiben konnten, schenkten sie es der Frau eines Weinhändlers: Valentine Cornier.

Diese war von der erstaunlichen Farbe amüsiert, fügte Gewürze hinzu und verwendete sie, um die Speisen, die sie an ihrem Tisch servierte, originell, geschmackvoll und optisch ansprechend zu gestalten.

Dieses raffinierte Gewürz entwickelte sich im Laufe des Jahrhunderts weiter, blieb jedoch ein Privileg der Familie und verlieh ihrer Küche eine ganz besondere Note.

Heute setzt Pascal Delbeck vom Château Belair,^einem Grand Cru Classé in Saint-Émilion, einen der Werte um, die ihm seine findige Großmutter vermittelt hat: das Teilen, indem er das Rezept für Rubis de Valentine weitergibt.

Delbeck Vins Développement bietet drei Varianten von „Seldevin®” auf der Basis von aromatisiertem Fleur de Sel von der Île de Ré an. Die edle Herkunft des Salzes von der Île de Ré, sein reichhaltiger und vielfältiger Geschmack und die durch die Aromatisierung erzielte Farbe machen es zu einem idealen Rezept für eine gelungene Präsentation und eine perfekte Dosierung:

Fleur de Merlot®

Zarte, fettige und cremige Aromen mit milden Kräutern, ähnlich wie Merlot, passt zu roher Entenleber, Rinderrippen mit Mark und Entenbrust. Seine leuchtend rubinrote Farbe wird Ihre Teller zum Strahlen bringen.

Fleur de Cabernet®

Kräuteraromen, feine pflanzliche Essenzen, typisch für Cabernet, passt zu Krustentieren, weißem Fisch, Lachs, Jakobsmuscheln, weißem Fleisch usw. Seine rubinbraune Farbe verleiht Saucen und Soßen Farbe.

Fleur de Syrah®

Würzige, exotische, pfeffrige Aromen, typisch für Syrah, passen zu Grillgerichten, Innereien, Lamm und Schaf, aber auch zu Salaten mit einem Spritzer Zitrone. Seine rubinrote Farbe verleiht Ihren Gerichten das gewisse Etwas.