Definition: Retsina

Retsina Der griechische Wein mit Harzaroma. Sanfte Inspirationen. Die reichhaltige mediterrane Küche wird oft mit Italien oder Spanien in Verbindung gebracht. Wer denkt schon an Griechenland, außer vielleicht an Oliven und Feta? Ebenso sind italienische und spanische Weine allgegenwärtig, was bei griechischen Weinen nicht der Fall ist. Und das zu Unrecht.

Denn dieses Land an der Ägäis hat eine lange Weinbaugeschichte und bietet zahlreiche Spezialitäten, zum Beispiel den Retsina: einen trockenen, süffigen Weißwein mit einer Harznote, die nicht charakteristisch für die Rebsorten Savatiano und Assyrtiko ist, aus denen er hergestellt wird. Diese originelle Note ist eigentlich auf das Harz der Aleppo-Kiefer zurückzuführen, das in der Antike zum Versiegeln von Amphoren verwendet wurde. Heute werden dem Wein während der Gärung etwa 5 % Kiefernharz zugesetzt, um ihm dieses einzigartige Aroma und diesen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Retsina ist vor allem ein Aperitifwein, passt aber auch hervorragend zu den schmackhaften Gerichten der griechischen Küche.

Robert Schlag, Önologe, COOP Vins und seine Website unter dem Link: