Definition: Rafle

Holziger Teil der Traube, der die Beeren zusammenhält. Eine nicht entrappte Lese kann zu einer zusätzlichen Adstringenz führen. Aus diesem Grund werden blaue Trauben vor der Gärung entrappt. Weiße Trauben hingegen, die sofort gepresst werden, werden nicht entrappt. Das Pressen wird durch das Abtropfen der Stiele erleichtert.