Definition: Provence

Die Rebfläche erstreckt sich über 65'000 Hektar. Die Sonnenscheindauer dieser weitläufigen Region beträgt 3'000 Stunden pro Jahr. Regenfälle sind selten, aber heftig. Das Relief ist relativ zerklüftet. Die Weinberge beginnen direkt an der Mittelmeerküste und erstrecken sich 50 Kilometer ins Hinterland hinein. Die Vielfalt der Böden und Terroirs bringt Weine hervor, die sich kaum ähneln. Das milde Klima an der Küste hat nichts mit dem raueren Klima im Hinterland zu tun. Die Provence, die über Böden verfügt, die für Qualitätsweine geeignet sind, hat mit der Hitze zu kämpfen, die zwar eine frühere Lese ermöglicht, aber für die Roséweinherstellung ungünstig ist, die im Gegenteil Frische benötigt, um sich zu entfalten.

Begeben wir uns auf eine Reise von West nach Ost durch unsere Region:

Ganz im Westen entdecken wir das weitläufige Gebiet der Hügel von Aix und Les Baux-de-Provence. Diese kalkhaltige Provence bringt kräftige und vollmundige Rot- und Roséweine hervor. Die Rotweine sind ausgezeichnet.

Ganz in der Nähe von Aix produziert ein winziger Weinberg von 20 Hektar die Weine von Palette. Auf diesen 20 Hektar bauen die beiden einzigen Weingüter der Appellation etwa 25 verschiedene Rebsorten an, um außergewöhnliche Weine zu keltern.

Wer kennt Cassis nicht? Das S am Ende wird nicht ausgesprochen. Carsit zur Zeit der Phokäer. Ein wunderschöner kleiner Hafen, umgeben von tiefen, beeindruckenden Calanques, die nur steile Terrassen hinterlassen. Wer Paris gesehen hat, aber nicht Cassis, hat nichts gesehen, sagen die Alten. Vor der Reblauskrise waren 500 Hektar mit Weinreben bedeckt. Heute produzieren nur noch 200 Hektar zwischen 550 und 700'000 Flaschen. Die meisten Weinberge bringen renommierte, sehr lebhafte Weißweine hervor, die leicht jodhaltig sind und nach der Provence duften.

Die Hänge von Pierrevert

Die Hänge von Pierrevert wurden 1998 als AOC klassifiziert. Das Anbaugebiet der Weine, die die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Coteaux de Pierrevert tragen dürfen, ist auf das Gebiet der folgenden elf Gemeinden des Departements Alpes-de-Haute-Provence beschränkt: Corbières, Gréoux-les-Bains, Manosque, Montfuron, Pierrevert, Quinson, Sainte-Tulle, Saint-Laurent-du-Verdon, Saint-Martin-de-Brômes, Villeneuve, Volx. Sie erstreckt sich über eine Fläche von 400 Hektar. Um die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Coteaux de Pierrevert zu erhalten, müssen die Weine aus Trauben stammen, die in dem Produktionsgebiet geerntet wurden, das durch Parzellen oder Teile von Parzellen begrenzt ist, wie es 1996 vom nationalen Ausschuss für Weine und Branntweine des nationalen Instituts für Ursprungsbezeichnungen auf Vorschlag der zu diesem Zweck benannten Expertenkommission genehmigt wurde. Sie werden zu 10 % als Weißwein, zu 30 % als Roséwein und zu 60 %, also zum größten Teil, als Rotwein vinifiziert. Die Weißweine müssen aus einer Mischung von mindestens zwei Rebsorten bestehen, von denen keine allein mehr als 70 % der Mischung ausmachen darf. Roséweine müssen aus einer Mischung von mindestens zwei Rebsorten bestehen, darunter mindestens 50 % Grenache Noir und mindestens 20 % Syrah.

Wir betreten das Terroir von Bandol. Nordwestlich von Toulon gelegen, ermöglichen 700 Hektar kalk- und kieselhaltiger Böden in Meeresnähe den Winzern die Herstellung des Saint-Julien de Provence.

Seit 1942 zwingen strenge Vorschriften die Winzer aus Bandol, mindestens 50 % Mourvèdre in ihren Assemblagen zu verwenden und ihre Weine mindestens 18 Monate lang in Eichenfässern zu lagern. Die aufeinanderfolgenden Präsidenten der Erzeugerverbände werden immer anspruchsvoller und möchten die Erträge auf weniger als 40 Hektoliter pro Hektar begrenzen und mindestens acht Jahre alte Reben zulassen. Die Bemühungen aller haben sich gelohnt, denn die Rotweine aus Bandol können sich ohne Weiteres mit den Grand Crus aus Bordeaux oder Burgund messen.

Nördlich von Cassis und Bandol erstrecken sich die Weinberge des Var über 1'600 Hektar in 24 Gemeinden und produzieren fast 80'000 Hektoliter. Seit 1993 sind sie AOC-zertifiziert und müssen zu 80 % aus Grenache-Syrah für Rotweine und zu mehr als 70 % aus Grenache-Cinsault für Roséweine bestehen, die durch Saignée hergestellt werden. Bei den Weißweinen dominiert die Rolle. Die Präsidenten der Winzerverbände sahen die Gefahr einer Geschmacksvereinheitlichung durch den Cabernet Sauvignon und dessen einfachen Anbau. Der Cabernet Sauvignon eignet sich trotz seiner Qualitäten nicht für mediterrane Weine.

Die Côtes-de-Provence erstrecken sich von Le Pradet bis Hyères in den bekannten Regionen Le Lavandou, Cavalaire, Saint-Raphaël, Saint-Tropez, Cogolin, Lorgues und Draguignan. Besuchen Sie das Maison des Côtes-de-Provence in Les Arcs, nachdem Sie die Abtei von Thoronet besichtigt haben. Die durchschnittliche Produktion über zehn Jahre beträgt 750'000 Hektoliter. Seit 1933 kämpften die Winzer aus dem Var um Anerkennung und die Bezeichnung Côtes de Provence. Erst 1951 erhielten sie die VDQS- und 1977 die AOC-Auszeichnung. Das Terroir der Côtes-de-Provence entspricht den geologischen Grenzen des Mittelmeerraums und besteht aus Schiefer, Gneis und Granit. Nördlich davon befindet sich eine Senke aus Sandstein, Sand und Lehm (Achse Le Luc-Cuers). Im Nordwesten dominiert Kalkstein in Carcès und Lorgues. Wie bei den Coteaux Varois haben die Erzeugergemeinschaften den Anteil von Cabernet Sauvignon, der überall zu finden ist, und von Syrah aus dem Rhonetal in den Assemblagen begrenzt. Es handelt sich um komplementäre Rebsorten.

Bestimmte Rebsorten, die jedoch typisch für die Region sind, werden in immer geringeren Anteilen in die Assemblagen einfließen oder sogar verboten werden, wie beispielsweise Carignan und Roussanne. Die Homogenität wird auf der Grundlage von Grenache, Cinsault, Tibouren und Mourvèdre erreicht. Mehr als 70 % der Ernte werden zu Roséwein verarbeitet. Die Rotweine haben sich einen Namen gemacht. Bei der Herstellung der Weißweine ersetzen Rolle und Sémillon nach und nach Ugni-Blanc und Clairette. Eine besondere Erwähnung verdient ein Weingut in der Region Nizza, das Clos-Saint-Vincent in Villars-sur-Var, das zwar abgelegen ist, aber dank seines steinigen und kargen Bodens, einer hochwertigen Weinbereitung und Erträgen von 30 hl pro Hektar die Appellation Côtes-de-Provence genießt. Die strengen Winter in den Bergen sind günstig für den Anbau von Weißweinen. Die Rotweine werden aus Mourvèdre, Syrah und Cabernet Sauvignon gekeltert.

Da wir uns in der Region Nizza befinden, erklimmen wir die nahe gelegenen Hügel, die Nizza und das Var-Tal überragen, und betreten das Terroir von Bellet.

Hauptort: Saint-Roman-de-Bellet. Angrenzende Gemeinden: Colomars, Levens. 44 Hektar sind mit Grenache, Cinsault und Bourboulenc für Rot- und Roséweine bepflanzt, deren erste Kulturen Braquet oder Folle Blanche waren, ursprünglich Rolle, Roussane, Clairette, Vermentino und Chardonnay ergeben typische frische und runde Weißweine. Alle diese Rebsorten wachsen auf sandigen Böden und Kieselsteinen, die vor Tausenden von Jahren vom Var angeschwemmt wurden. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit bestimmten Desserts nennen die Einheimischen diese Wein-, Blumen- und Zitronenbaum-Anbaugebiete „Poudingues”. Die Bellet-Weine sind seit 1941 AOC-klassifiziert, eine Woche vor den Bandol-Weinen.