Definition: Pouilly-Fumé AOC

Region Centre du Val-de-Loire. Anbaugebiet im Departement Nièvre, am rechten Ufer der Loire gegenüber dem Weinbaugebiet Sancerre. Seit 1937 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 1000 Hektar. Weiße Rebsorte: Sauvignon, auch Blanc Fumé genannt. Ausschließlich als Weißwein vinifiziert. Lagerfähigkeit: altert recht gut in der Flasche, 2 bis 5 Jahre, obwohl er jung aufgrund seiner Fruchtigkeit hervorragend schmeckt. Ideale Serviertemperatur: zwischen 9 und 10 °C. Passt zu: Austern und Muscheln, gegrillten oder überbackenen Garnelen, Langustinen oder Krabben, Fisch in Sauce, Spießen mit durchwachsenen Muscheln oder einem Artischockengratin mit Andouillette.