Definition: Pommard AOC

Region Côte-de-Beaune in Burgund. Anbaugebiet im Südwesten in der Nähe von Beaune, genauer gesagt innerhalb der Parzellen der Gemeinde Pommard im Departement Côte-d'Or. 1936 als kommunale AOC mit 28 Premiers Crus klassifiziert. Anbaufläche: etwas mehr als 313 Hektar, davon 125 Hektar Premiers Crus. Die Abgrenzung umfasst insgesamt 337 Hektar. Graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot Noir und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer und grauer Rebsorten wie Chardonnay und Pinots in die für die Produktion von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Vinifiziert in: ausschließlich rot. Lagerfähigkeit: In seiner Jugend adstringierend, muss er einige Jahre reifen, je nach Jahrgang oder Premier Cru zwischen 5 und 15 Jahren oder sogar länger. Der Pommard ist einer der Burgunderweine mit dem besten Lagerpotenzial. Ideale Serviertemperatur: zwischen 14 und 15 °C. Passt zu: Hasenragout, Boeuf Bourguignon, Rinderrippe oder Wildschweinkeulen.