Definition: Plant Robert

Plant Robert (Plant Robez – Plant Robaz) Es handelt sich um eine genetische Mutation des Gamay, die jedoch ganz anders ist als der einfache Gamay und sich durch eine farbenfrohe Optik auszeichnet. Geschmacklich erinnern die Noten an Pflaumen, manchmal auch an schwarze Kirschen mit würzigen Nuancen. Ein echter Plant Robert ist immer pfeffrig. Er zeichnet sich durch eine hohe Konzentration und äußerst angenehme Noten aus.

Geschichte:
Der Plant Robert, auch Plant Robez oder Plant Robaz genannt, ist eine Gamay-Sorte, die sich an ein Terroir angepasst hat, nämlich das von Lavaux. Sie ist in dieser Region seit dem 19. Jahrhundert belegt – insbesondere erwähnt wird sie in „Le cours complet de viticulture” von G. Foex, Montpellier, 1891, oder in „l'Essai d'ampélographie vaudoise” von Burnat und Anken, 1911 –, aber sie ist zweifellos älter. Dort hieß es: „Der Plant Robert wird auf sehr leichten Böden sehr geschätzt, da er dort höhere Erträge als andere Rebsorten und einen Wein von guter Qualität liefert. Er ist frühreif und schon im September färben sich seine Blätter rot. Es handelt sich um eine interessante Rebsorte, die man nicht aufgeben sollte und die auf besonders leichten und trockenen Böden überraschende Ergebnisse liefert.”

In den 1960er Jahren besass Pierre Paley, ein Winzer aus Epesses, die letzte Parzelle mit Plant Robert. Als die Rebstöcke dieses Weinbergs aufgrund des Autobahnbaus gerodet werden mussten, kam ein Mann wie gerufen: Robert Monnier, Winzer in Cully, entnahm mehreren Rebstöcken Pfropfreben und sicherte so die genetische Vielfalt. Jacques Monnier, der Bruder des Vorgenannten und für die Ländereien der Gemeinde Cully zuständiger Stadtrat, ließ daraufhin etwa 4'500 m² in der Appellation Villette bepflanzen. So wurde der Plant Robert in letzter Minute vor dem vollständigen Verschwinden bewahrt.
Parallel zu seiner Wiedereinführung wuchs das Interesse an dieser Spezialität. Mehrere Jahre lang waren die Meinungen über seine Natur geteilt. Handelt es sich um eine besondere Rebsorte oder um eine Variante des Gamay? Fortschritte in der DNA-Entschlüsselung haben eine eindeutige Antwort ermöglicht, und man kann nun mit Sicherheit sagen, dass der Plant Robert eine Variante des Gamay ist. Um den Unterschied zwischen Rebsorte und Rebsorte zu veranschaulichen, ist eine Analogie zur Tierwelt hilfreich. Eine Straßenkatze, eine Siamkatze oder eine Perserkatze verkörpern drei Katzenrassen, im Gegensatz zum Luchs oder Panther, die einen ähnlichen, aber nicht identischen genetischen Code wie die Hauskatze haben.
Nachdem das Geheimnis der Natur gelüftet ist, bleiben noch die Fragen nach der Etymologie und der historischen Entwicklung des Plant Robert offen. Was seine geografische Herkunft betrifft, muss man sich dem französischen Beaujolais zuwenden, aus dem alle Schweizer Gamay-Reben stammen. Die Fragen zu seinem Auftreten als eigenständige Selektion werden zweifellos unbeantwortet bleiben. Man kann jedoch mit Sicherheit sagen, dass sich der Plant Robert nach seiner Einführung im Waadtland von anderen Sorten unterschied und eine echte regionale Spezialität darstellt.
Was seinen Namen betrifft, so liegen uns einige zusätzliche Informationen vor. Der Plant Robert, auch Plant Robaz oder Plant Robez genannt, soll seinen Ursprung im Begriff «rober» haben, einem Germanismus, der von «rauben» stammt und stehlen oder rauben bedeutet. Diese Etymologie ist jedoch mit Vorsicht zu genießen und muss möglicherweise überarbeitet werden. Derzeit zufrieden sie die Produzenten, die auf ihren Etiketten interessante Texte über diese „gestohlene” Rebsorte anbringen können. Für diese Spezialität mit ihrer so nebulösen Vergangenheit wäre eine weniger geheimnisvolle Bezeichnung auch nicht passend.
Angesichts der hervorragenden Qualitätsergebnisse und der Originalität dieses Weins hat eine Gruppe passionierter Winzer ihn auf ihren Weingütern entwickelt, bevor sie sich zu einem Verein zusammengeschlossen haben, um ein Konzept zu entwickeln, mit dem ein Produkt, das eine starke historische und geografische Verbindung zum Lavaux hat, optimal zur Geltung gebracht werden kann.
1980 meldete die Gemeinde Cully die Marke Plant Robert beim Institut für geistiges Eigentum in Bern an. 2003 erneuerte sie beim IGE die Anmeldung der Marke 3R als Bildmarke sowie die dazugehörigen Vorschriften und das Logo.
Der Name stammt also nicht vom Vornamen Robert Monnier, sondern, wie bereits erwähnt, vom Verb «rober», das «stehlen» bedeutete (vom deutschen «rauben» = stehlen) und noch heute im Wort «dérober» (stehlen) erhalten ist: eine Etymologie, die alle Fantasien über die Geschichte des Plant Robert beflügelt.
Im Jahr 2002 wurde ein Verein für den Plant Robert gegründet. Im Jahr 2003 zählte er neunzehn Mitglieder, und sein Vorstand hofft, die Zahl der Mitglieder noch weiter zu erhöhen.

Dieser Verein soll die Authentizität des Plant Robert de Lavaux durch strenge Vorgaben hinsichtlich der Pflanzdichte (mindestens 8'000 Rebstöcke/ha), des Rebschnitts (kurz) und des Ertrags (maximal 1 kg pro m²) gewährleisten. Die Gemeinde Cully ist Inhaberin der Marke Plant Robert, und das Anbaugebiet dieser Rebsorte ist das Lavaux.

Anbauverfahren:
Im Jahr 2007 wird Plant Robert auf 82 Fossoriers (= 3,7 ha) kleinen, über das Lavaux verstreuten Parzellen angebaut. Vor dem Hintergrund der besonderen Dynamik, die durch die Aufnahme des Lavaux in das UNESCO-Weltkulturerbe entstanden ist, erfolgte die offizielle Einführung der Marke und der Zertifizierung des Plant Robert, das Ergebnis der bemerkenswerten Arbeit, die die Association Plant Robert über mehrere Jahre hinweg geleistet hat.
Die Sorte Plant Robert aus der zweiten Epoche zeichnet sich durch kleine, kompakte Trauben mit breiten Schultern und großen Beeren aus. Sie ist anfällig für Fäulnis, kann je nach Jahrgang launisch sein und erfordert eine feste Hand des Winzers und eine sehr strenge Überwachung des idealen Zeitpunkts für die Lese.

Geschmack:
Der Plant Robert ist auch der Wein, der aus dieser „Rebsorte” gekeltert wird: ein Rotwein von dunkler, fast granatroter Farbe, der sich von seinen Gamay-Verwandten durch würzige Noten, konzentrierte und intensive Aromen von Waldbeeren, Cassis, Schwarzkirsche, Pfeffer und Zimt und sogar blumigen Nuancen unterscheidet.
Am Gaumen zeigt sich dieser authentische Wein lebhaft frisch, mit einer guten Säure und einer herrlichen Fruchtigkeit. Seine Liebhaber schätzen seine Widersprüche: Er ist zugleich wild und vornehm, fein und rustikal und zweifellos ein Wein mit Charakter.
Im Jahr 2006 wurden etwa 16'000 Flaschen produziert. Das maximale Potenzial gemäß den Spezifikationen beträgt 37'000 Flaschen.

Passend zu:
Der Plant Robert passt hervorragend zu Geflügel, Wildgeflügel, Pilzen, Weichkäse oder trockenem Ziegenkäse.

Der Weg der Vereinigung zur Zertifizierung:
Der am 30. April 2002 gegründete Verein vereinte 18 Winzer und Winzerinnen, die Plant Robert anbauen und ausbauen.
Ihre Aufgabe ist es
die Einhaltung der von ihr festgelegten Spezifikationen zu überwachen, um die Authentizität des Plant Robert de Lavaux dauerhaft zu gewährleisten.
Beauftragung einer unabhängigen und neutralen Zertifizierungsstelle, die allen zeigt, dass ihre Mitglieder halten, was sie versprechen.
Maßnahmen zu ergreifen, um das großartige Potenzial dieses Weins bekannt zu machen und zu schätzen.
Ihr Ziel:
Den Fortbestand des Plant Robert, des historischen Erbes des Lavaux, zu sichern und seine Authentizität zu bewahren, damit er noch lange die Gaumen derer erfreut, die ihm verbunden sind.
Ihr Ansatz:
Der Wert des Vorgehens hängt von seiner Glaubwürdigkeit ab. Heutzutage reicht es nicht mehr aus, ihn in einer Charta festzuschreiben, ohne dass es eine Form der Zertifizierung gibt, also eine von einer offiziellen Stelle anerkannte Rückverfolgbarkeit.
Diese Zertifizierung erfolgt durch die Interkantonale Zertifizierungsstelle (OIC) mit Sitz in Lausanne, einer akkreditierten öffentlichen Einrichtung. Der Kanton Waadt ist Mitglied dieser Stelle. Die OIC zertifiziert bereits die meisten AOC (außer Weine) in der Westschweiz. Sie verfügt daher über die nötige Erfahrung, um Flexibilität, kontrollierte Kosten und Glaubwürdigkeit zu bieten.
Die Zertifizierung:
Wie erhält man eine Zertifizierung:
1. Durch die Gründung eines gemeinnützigen Vereins, der sich für den Schutz und die Bekanntmachung des Plant Robert einsetzt.
2. Durch ein Lastenheft, das als Leitfaden für die Ethik von Plant Robert dient und es den Mitgliedern ermöglicht, ihre Handlungen glaubwürdig zu machen.
3. Durch ein Kontrollhandbuch, das für die Zertifizierung durch die OIC erforderlich ist.
4. Durch eine Vereinbarung zwischen der Gemeinde Cully und der Vereinigung 3R, die ausschließlich den Mitgliedern der Vereinigung die Verwendung der Marke und des Logos Plant Robert, Plant Robaz und Plant Robez, Lavaux, gestattet.
Die Kontrollstelle:
Die OIC oder Interkantonale Zertifizierungsstelle, eine unabhängige und neutrale Organisation, die unter der Aufsicht des Bundes die Einhaltung unserer Spezifikationen bestätigt.
Die Mittel:
Die Vereinigung finanziert sich aus den Beiträgen ihrer Mitglieder.
Das Engagement der Mitglieder:
Gewährleistung der Authentizität des Plant Robert durch:
Ein Wein aus 100 % Plant Robert, der ausschließlich aus historischen „Mutterparzellen” stammt und vollständig im Lavaux hergestellt wird.
Eine schonende Bewirtschaftung der Weinberge, konzentrierte, schmackhafte Trauben, die unter Berücksichtigung der Umwelt angebaut werden.
Einen Wein, der im Sinne des Winzers ausgebaut wird, wobei jeder die Freiheit hat, ihm seine eigene „Note” zu verleihen.
Der Beweis für die Authentizität ist das Markenzeichen des Vereins. Dieses wird nach einer Verkostung durch eine Fachkommission und bei Einhaltung aller Punkte des Lastenhefts auf jede Flasche aufgebracht. Ein Label (in Form einer Facetta) ziert den Flaschenhals aller zertifizierten Flaschen. Diese Zertifizierung ist europakompatibel (ER 45011).
Der Ausschuss im Jahr 2007:
Präsident: Jean-François Potterat – Rue du Temple 15 – 1096 Cully,
E-Mail: jfjpotterat@hispeed.ch – Mobil: 079 236 16 50;
Vizepräsident: Henri Chollet – Ch. de Montagny – 1091 Aran-Villette
E-Mail: vincentchollet@bluewin.ch – Tel. 021 799 24 85;
Beauftragter für die Beziehungen zur OIC und anderen Organisationen:
Blaise Duboux – Creyvavers – 1098 Epesses
E-Mail: b.duboux@lavaux.ch – Mobil 078 697 18 80.
Außerhalb des Komitees:
Beauftragter für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung:
Stéphane Boisseaux – Institut für politische und internationale Studien – UNIL-BFSH2 – 1015 Lausanne.
Tel. (beruflich): 021 692 31 56 – E-Mail: stephane.boisseaux@iepi.unil.ch
Postanschrift:
Association Plant Robert – Plant Robez – Plant Robaz
Postfach 51
1097 CULLY
Das vorliegende Pflichtenheft regelt die Verwendung der Marke Plant Robert – Plant Robez – Plant Robaz für Rotweine aus der Rebsorte Plant Robert oder Plant Robez oder Plant Robaz, einer Gamay-Sorte aus dem Lavaux (nachfolgend Plant Robert).
1. Grundlegende Anforderungen
Jede Person, die die Marke verwenden möchte, muss Mitglied der Association de défense et d'illustration du Plant Robert - Robez- Robaz (nachfolgend «Vereinigung») sein.
1. Der Weinbaubetrieb muss bei den erforderlichen ökologischen Leistungen registriert sein. Die Verarbeitungsanlage muss die ODAL und den Kodex der guten önologischen Praktiken für die Weinbereitung einhalten.
2. Der Anbau der Trauben und ihre Verarbeitung, einschließlich der Abfüllung, erfolgen im Anbaugebiet Lavaux.
3. Die Einhaltung der vorliegenden Spezifikationen wird von der Interkantonalen Zertifizierungsstelle, Jordils 5, 1006 Lausanne, kontrolliert. Um das Gütesiegel tragen zu dürfen, muss jede Weincharge von der OIC zertifiziert worden sein. Ein Kontrollhandbuch legt die Mindestanforderungen für die Kontrolle fest.
2. Traubenproduktion
2.1 Mutterparzellen
1. Der Verband erstellt eine Liste der aktuellen und historischen Mutterparzellen, deren Rebsorten auf der Grundlage historischer, ampelografischer oder önologischer Kriterien als Referenz für den Plant Robert dienen.
2. Die Besitzer von Mutterparzellen sind verpflichtet, dem Verband jede Entnahme von Plant-Robert-Pfropfreben aus diesen Parzellen zu melden. Die Pfropfreben dürfen nur an Mitglieder des Verbands sowie an vom Verband zugelassene Baumschulen geliefert werden.
2.2 Registrierung der Parzellen
1. Eine Parzelle kann nur dann für die Produktion von Plant Robert unter dieser Marke registriert werden, wenn ihre Rebsorten aus Edelreisern stammen, die von den vom Verband anerkannten Mutterparzellen entnommen wurden. Die Mutterparzellen werden automatisch registriert.
2. Jedes Mitglied kann dem Verband die Eintragung einer oder mehrerer seiner Parzellen vorschlagen.
3. Der Ausschuss des Vereins entscheidet über die Eintragung jeder Parzelle. Die Nachweise (Rechnungen, Bescheinigungen usw.) sind vom Antragsteller vorzulegen. Im Zweifelsfall und ausschließlich für Parzellen, die vor 2005 bepflanzt oder umgepfropft wurden, können ampelografische und/oder önologische Kriterien herangezogen werden.
2.3 Baumschule
1. Weinbaubetriebe oder spezialisierte Unternehmen, die Pflanzen für die Bepflanzung neuer Parzellen produzieren möchten, melden sich vorab beim Verband an.

Neugierige können beruhigt sein, die Rebsorte Plant Robert wird nicht zu einem Spekulations- und Handelsgut werden, das nur wenigen Privilegierten vorbehalten ist. Sie bleibt einfach eine lokale Spezialität, für deren Erwerb man sich in einen der Weinkeller des Lavaux begeben muss, die sie anbieten und deren Zahl langsam zunimmt. Derzeit können von insgesamt 6,13 Hektar Rebfläche (Stand 2008) nur knapp 2 Hektar mit dem Label „Plant Robert – Plant Robez – Plant Robaz” ausgezeichnet werden, das im September 2005 endgültig vergeben wurde. Allerdings wurde eine identische Fläche mit dieser Rebsorte bepflanzt und kann die Zertifizierung beantragen, sobald die Reben ein ausreichendes Alter erreicht haben. Henri Chollet schätzt, dass langfristig etwa zehn Hektar Plant Robert nach den Qualitätsanforderungen der AOC produzieren könnten. Das würde einen Jahresdurchschnitt von 100'000 Flaschen bedeuten, also etwa das Fünffache der derzeitigen Mengen.

Die Retter dieser Spezialität fürchten Auswüchse so sehr, weil diese Gamay-Sorte von Natur aus sehr ertragreich ist. Wie ihre Verwandten liefert sie in guten Jahren bis zu drei oder vier Kilogramm Trauben pro Rebstock. Ein solcher Ertrag erfordert drastische Einschränkungen, wenn man ein qualitativ hochwertiges Ergebnis erzielen will. Daher ist eine konsequente und sorgfältige Arbeit im Weinberg erforderlich, um einen hochwertigen Plant Robert herzustellen. Auch die Weinbereitung unterliegt bestimmten Einschränkungen. Das Hauptrisiko bei dieser Gamay-Sorte besteht in der reduktiven Nase, die der Wein entwickeln kann. Um diese zu beseitigen, lässt man einen Teil der Produktion in großen Holzfässern ruhen, um eine Mikrooxygenierung zu ermöglichen. Die Methoden unterscheiden sich jedoch, und jeder Produzent hat seine eigenen Rezepte, um einen Plant Robert herzustellen, der sowohl die wahre Natur der Rebsorte als auch den Charakter des Winzers widerspiegelt.
Dieser authentische Wein kann zweifellos den Status einer Waadtländer Rotweinspezialität beanspruchen und zum Aushängeschild der Weinbaurevolution eines Kantons werden, der im Vergleich zu den sicheren Werten des Wallis, den Innovationen aus Genf oder der Dynamik aus Neuenburg Schwierigkeiten hat, seine Weine außerhalb seiner Herkunftsregion zu etablieren. Diese Anerkennung erfordert eine wirksame und gezielte Werbung, die die neue Herausforderung für die Mitglieder der Vereinigung zur Verteidigung und Förderung des «Plant Robert-Plant Robez-Plant Robaz» darstellt. Wir können davon ausgehen, dass kurz nach der Vergabe der Gütesiegel im September Veranstaltungen rund um den Plant Robert in der Umgebung von Cully oder Villette organisiert werden.

In der Familie der Gamays
Man geht fälschlicherweise davon aus, dass die historische Wiege des Gamay in der Region Beaujolais in Frankreich liegt. Tatsächlich kam es laut dem Weinhistoriker Hugh Johnson um 1360 zu einer Mutation der Rebsorte Noirien im Dorf Gamay in Burgund. Die Pflanze produziert regelmäßiger und mit weniger Arbeitsaufwand etwa viermal so viel wie der lokale Pinot. Die Winzer, die durch die Jahre der Pest schwer geprüft waren, sahen darin einen Segen, und der Neuling verbreitete sich in den gesamten Weinbergen Burgunds.
Im Jahr 1395 änderte sich alles. Der Herzog von Burgund, Philipp der Kühne, ordnete die Rodung dieser „sehr schlechten und sehr illoyalen Pflanze (...) an, aus der eine sehr große Menge an Wein gewonnen wird (...) der so beschaffen ist, dass er für den Menschen sehr schädlich ist”. Die Winzer beugen sich mehr oder weniger bereitwillig dem Willen ihres Lehnsherrn, und der Gamay verschwindet aus seinem ursprünglichen Anbaugebiet. Vor seiner Verbannung findet er jedoch eine neue Heimat, das Beaujolais, das ihm Zuflucht bietet und ihm ein Terroir gibt, in dem er gedeihen kann.
Heute sind die Weine dieser Appellation dank ihres Primeur, dem Beaujolais Nouveau, international erfolgreich. Diese leicht zu trinkenden Weine von oft mittelmäßiger Qualität spiegeln jedoch nicht die Qualitäten des Gamay wider, der in den Dörfern Chiroubles, Juliénas oder Morgon lobenswerte Crus hervorbringt. Außerhalb des Beaujolais wird der Gamay in den meisten anderen französischen Weinbaugebieten angebaut, wo er als Rebsorte zweiter Qualität für Verschnitte oder Tafelweine verwendet wird.
Mit Ausnahme von Neuenburg, das sich ein Beispiel an Burgund genommen hat und auf seinem Boden nur Pinot Noir zulässt, hat Gamay die verschiedenen Weinberge der Westschweiz erobert. Im Wallis ist er einer der Bestandteile des Dôle, einer typischen Assemblage, zu der auch Pinot Noir gehört. Im Kanton Waadt ist er die vorherrschende rote Rebsorte, wird jedoch meist zu Rosé- oder Assemblage-Weinen verarbeitet.
Nur der Kanton Genf setzt auf Weine, die ausschließlich aus Gamay hergestellt werden, und schafft es, daraus hochwertige Crus zu keltern. Die Stadt am Ende des Sees hat eine lange Tradition in der Herstellung von Rot- und Roséweinen aus Gamay. Ihre Winzer beweisen, dass diese Rebsorte, wenn sie richtig bearbeitet und gut vinifiziert wird, ihren Platz unter den Großen verdient. Unter dem Einfluss der Önologen aus der Stadt Calvins ist sogar ein erneutes Interesse von Winzern aus anderen Kantonen zu beobachten, was vielleicht das Image der Rebsorte Gamay als minderwertig, das sie seit der Zeit Philipps des Kühnen hat, ändern wird.
Um sich ein Bild von den achtzehn Produzenten von Plant Robert oder Plant Robez oder Plant Robaz in Lavaux zu machen:
Raymond Aguet in Lutry
Frédéric Blondel in Cully
Émile Bonjour in Lutry
Les Fils Bovy in Chexbres
Raymond Chappuis in Puidoux
Jean-François Chevalley in Cully-Le Treytorrrens
Henri und Vincent Chollet in Aran-Villette
Paul-Auguste Coderey in Lutry
Gemeindeverwaltung Corcelles-près-Payerne in Corcelles-près-Payerne
Gemeindeverwaltung Cully in Cully
Blaise Duboux in Epesses
Patrick Fonjallaz in Epesses
Albert Mamin in Blonay
Mina Monnier in Cully
Jean-Claude und Alain Paley in Epesses
Jean-Daniel Porta in Aran-Villette
Jean-François und Jacques Potterat in Cully
Union Vinicole de Cully in Cully.

Kursiv gedruckt sind die Winzer, die bereits über zertifizierte Robert-Pflanzen verfügen.

Teilweise Quelle: Office des Vins Vaudois, Lausanne – Fotos Bertrand Duboux – Romanduvin [05/03/2005].