Definition: Pic André

André Picobtiendra erhält 1934 und 1939 drei Michelin-Sterne. 1936 lässt er sich mit dem Wachstum der Automobilindustrie in Valence an der berühmten Nationalstraße 7 nieder. Er ist damals neben Alexandre Dumaine und Fernand Point einer der drei großen französischen Köche der Zwischenkriegszeit. 1950 übergibt er aufgrund gesundheitlicher Probleme den Betrieb an seinen Sohn Jacques, der zunächst die großen Spezialitäten seines Vaters wieder aufgreift: Poularde en vessie, Gratin de queues d'écrevisse, Boudin de brochet à la Richelieu, um sich dann mit eigenen Kreationen einer „moderneren” Schule zuzuwenden: Filet de loup au caviar, Kalbsnieren mit Sauerampfer oder Minze.

Jacques Picmeurt im Alter von 59 Jahren, und seine Tochter Anne-Sophie wird die Pic-Dynastie fortsetzen. Sie erhält ihren dritten Michelin-Stern im Guide Rouge 2007 und ist damit die einzige Frau, die derzeit diesen Rang innehat. Damit ist sie die vierte Frau in Frankreich, die diese höchste Auszeichnung erhält. Eugénie Brazier und Marie Bourgeois im Jahr 1933 sowie Marguerite Bise im Jahr 1951 gingen ihr voraus.