Definition: Perlant

Spezifischer Begriff zur Beschreibung von Weinen, die aufgrund der alkoholischen Gärung eine sehr leichte Kohlensäure enthalten. Spezifischer Begriff zur Beschreibung von Weinen, die aufgrund der alkoholischen Gärung eine sehr leichte Kohlensäure enthalten. Ein Perlwein enthält weniger Kohlensäure als ein Schaumwein. Weine, die auf der Hefe abgefüllt werden, sind in der Regel perlend. Der Chasselas-Fendant aus der Westschweiz ist sehr leicht perlend. Manchmal wird diese fehlende Perlage durch etwas Kohlensäure ausgeglichen, die bei der Abfüllung hinzugefügt wird. Weine, die auf der Hefe abgefüllt werden, sind in der Regel perlend. Syn.: perlé.