Definition: Pauillac AOC

Die renommierte Region Médoc im Bordelais. Das Anbaugebiet liegt etwa vierzig Kilometer nördlich von Bordeaux, am linken Ufer der Gironde, genauer gesagt in den Gemeinden Cissac-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint Julien-Beychevelle und Saint-Sauveur im Departement Gironde. Klassifiziert als kommunale AOC mit 18 Crus, die 1936 klassifiziert wurden. Anbaufläche: knapp 1'200 Hektar. Schwarze Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Côt (oder Malbec), Merlot und Petit Verdot. Ausschließlich als Rotwein vinifiziert. Lagerfähigkeit: 10 bis 20 Jahre und mehr, je nach Jahrgang oder Cru. Ideale Serviertemperatur: zwischen 17 und 18 °C. Vor dem Servieren durch Dekantieren belüften. Passt zu: Wild, Lamm- oder Schafkeule.