Definition: Papet

Waadtländer Spezialität: Lauch und Kartoffeln in weißer Soße. Die Kohlwurst ist wahrscheinlich das typischste Gericht der Waadtländer Küche. Sie wird separat gekocht mit dem berühmten Papet serviert, einem Brei aus geschnittenem Lauchweiß und -grün, der mit Weißwein, rohen Kartoffeln und je nach Region und Geschmack mit Zwiebeln, Schmalz, Salz, Pfeffer und etwas Sahne gekocht wird.