Definition: oenotria

Die moderne Produktivität Italiens im Bereich Wein beginnt mit der historischen Erzählung über die ewige Verbindung zwischen Menschen und Wein.

Die Beschaffenheit des Ortes, der Einfluss der mediterranen Sonne und die Bergluft, die über die Hügel der Halbinsel und der Inseln weht, haben zu einer fast spontanen Kultur des Weinbaus beigetragen. Das Erbe des italienischen Weins reicht etwa 4000 Jahre zurück, bis in die Vorgeschichte, als die Menschen wilde Trauben pressten, um Saft zu gewinnen, der wie durch Zauberei fermentierte und zu Wein wurde. Als die alten Griechen Süditalien eroberten, nannten sie diese Kolonien Oenotria, „das Land des Weins ”. Die Etrusker waren raffinierte und gelassene Praktiker in der Kunst der Weinherstellung in den Hügeln Mittelitaliens, wie die Kunst und die zahlreichen Gegenstände bezeugen, die sie in ihren geräumigen Gräbern hinterlassen haben.

Die Römer verbreiteten den Bacchus-Kult bis in die entlegensten Winkel des Reiches und entwickelten so einen florierenden Weinhandel in allen Gebieten des Mittelmeerraums und weit darüber hinaus. Ihr Wissen über Weinbau und Önologie war so fortgeschritten, dass ihre Techniken erst im^17. und^18. Jahrhundertübertroffen wurden, als Italiener und andere Europäer begannen, die Weinherstellung eher als Wissenschaft denn als mystisches Phänomen zu betrachten.

Die Weinproduktion in Italien entwickelte sich im¹⁹. Jahrhundertrasch weiter, da die Methoden der Weinbereitung und -lagerung verbessert wurden und die Verwendung von Korken zum Verschließen von Flaschen und verstärkten Flaschen den weltweiten Transport von Wein ermöglichte. Namen wie Chianti, Barolo und Marsala erlangten in Europa und weit darüber hinaus einen gewissen Bekanntheitsgrad. Vor einem Jahrhundert gehörten mehrere italienische Weine bereits zu den besten ihrer Art: Vor allem die piemontesischen und toskanischen Rotweine aus den Rebsorten Nebbiolo und Sangiovese, aber auch Weißweine, still oder spritzig, trocken oder süß, erlangten internationale Anerkennung.

Die Winzer hatten ihre lokalen Rebsorten durch ausländische Sorten wie Cabernet, Merlot und Pinot ergänzt. Damals wie heute war klar, dass die Vielfalt der italienischen Klimazonen und Böden Rebsorten unterschiedlicher Art und Stilrichtungen begünstigte, und ausländische Verbraucher in Europa und Nordamerika begannen, diese neuen Weine zu schätzen.

Dann kamen die Reblaus und andere Plagen, die zu Beginn^{des 20.} Jahrhundertsdie Weinberge Europas verwüsteten. Die italienischen Winzer, die mit Tausenden von lokalen Rebsorten gearbeitet hatten, waren gezwungen, deren Anzahl zu reduzieren. Viele entschieden sich für neu entwickelte, ertragreichere Klone lokaler und ausländischer Rebsorten. Sie nutzten die lange, sonnige Reifezeit und steigerten die Erträge, da sie der Meinung waren, dass sich mit Quantität oft mehr Gewinn erzielen lässt als mit Qualität.

In den schwierigen Zeiten von Kriegen und Krisen wurde Italien zu einem der weltweit führenden Lieferanten von Billigweinen, die oft in Containern exzentrischer Größe und Form verkauft wurden. Auch wenn solche Praktiken für einige rentabel waren, schadeten sie dennoch dem Markenimage italienischer Weine im Ausland. Jahrzehntelang versuchten verantwortungsbewusste Produzenten, die Vorschriften zu verschärfen und den Schwerpunkt auf eine bessere Qualität zu legen. Aber erst als in den 1960er Jahren die Gesetze zur Ursprungsbezeichnung (denominazione d'origine) verabschiedet wurden, entstand ein neues Klima der Würde und des Vertrauens, das die Grundlage für die „moderne Renaissance” des italienischen Weins bildete.

Seit 1966 die Vernaccia di San Gimignano als erste DOC (Denominazione di Origine Controllata) anerkannt wurde, ist die Liste auf fast 300 geografisch abgegrenzte Anbaugebiete angewachsen, in denen die Echtheit einer Vielzahl von Weinen kontrolliert wird. (Weitere Informationen zum Klassifizierungssystem der kontrollierten Ursprungsbezeichnungen (Denominazione di Origine Controllata) finden Sie in den Abschnitten „Gesetzgebung” und „Qualitätsbezeichnungen und Ursprungsbezeichnungen”.

Die DOC/DOCG-Weine (kontrollierte Ursprungsbezeichnung/kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) machen weniger als 20 Prozent der Gesamtproduktion aus. Danach folgt eine wachsende Zahl von Weinen, die in die kürzlich geschaffene Kategorie Indicazione Geografica Tipica (IGT) (typische geografische Angabe) fallen. Die Kategorie „typisch” gilt für Weine, die in einer Bandbreite von „lokal geschätzt bis international anerkannt” liegen.

Trotz des Rückgangs im Laufe des Jahrhunderts verfügt Italien immer noch über mehr Rebsorten als jedes andere Land, darunter lokale Rebsorten und eine nahezu vollständige Palette sogenannter internationaler Rebsorten. Die Zahl der offiziell zugelassenen Rebsorten vom Typ Vitis Vinifera beläuft sich auf mehrere Hundert, und es gibt sogar einige nicht weinbauliche oder hybride Rebsorten, die hier und da von den unzähligen Hobbywinzern des Landes verwendet werden.

Dieses Rebsorten-Erbe ermöglicht es Italien, eine größere Auswahl an verschiedenen Weinen zu produzieren als jedes andere Land. Obwohl Italien eher für die Reifung seiner großen Rotweine bekannt ist, fördert es auch unmittelbarere Rosso-Sorten, darunter die neuen Weine (vini novelli), die während der Weinlese getrunken werden.

Italien ist auch ein bedeutender Produzent von Weißweinen unterschiedlicher Stilrichtungen, die von leichten, fruchtigen Weinen bis hin zu in Eichenfässern gereiften Weinen mit beeindruckender Substanz und Intensität reichen. Einige Regionen sind bekannt für ihre Schaumweine, die entweder leicht prickelnd (frizzante) oder spritziger (spumante) sind und entweder durch Gärung in geschlossenen Tanks oder durch die klassische (classico) oder traditionelle (tradizionale) Flaschengärung hergestellt werden.

Ohne eine Vorrangstellung beanspruchen zu wollen, scheint es fair zu sein, viele italienische Weine zur internationalen Elite zu zählen. Am ermutigendsten ist jedoch vielleicht, dass sich die italienische Qualitätsproduktion weiterentwickelt und verbessert. Die Italiener engagieren sich zunehmend, um die steigende Nachfrage nach Qualitätsweinen mit Charakter und in allen Preisklassen zu befriedigen.