Definition: Moutonne (la) Chablis Grand Cru

La Moutonne in Chablis ist ein eher unbekannter Grand Cru ohne offizielle Urkunde. Suchen Sie also nicht nach „La Moutonne” in den Unterlagen des Institut national des appellations d'origine (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnungen). Nach der Rechtsprechung und dem Sprachgebrauch ist La Moutonne kein Markenname, sondern ein Cru, der nicht als Ort bezeichnet wird und daher keine offiziell anerkannte AOC hat. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass La Moutonne, obwohl es keine rechtliche Existenz hat, dennoch als der achte Grand Cru von Chablis gilt. Ein Dekretentwurf zur Herkunftsbezeichnung vom 9. November 1950 wurde zwar verfasst, aber bis heute nicht unterzeichnet! Die Geschichte dieses Ortes ist nicht gerade geradlinig. Unter dem Ancien Régime gehörte er der Zisterzienserabtei von Pontigny und wurde 1791 verkauft! Es ist eine Ironie des Schicksals, dass er von einem Mönch erworben wurde, der den Orden verlassen hatte: Simon Depaquit, ehemaliger Prokurator der Abtei. Ein schöner Beweis für Opportunismus. Er und seine Nachkommen führten dieses Terroir mit einigem Erfolg weiter. La Moutonne wurde sogar zu einem besonders begehrten Namen. Dies ging so weit, dass Louis Long-Depaquit und die Winzergenossenschaft 1951 eine Vereinbarung unterzeichneten, um dem Missbrauch dieses Namens ein Ende zu setzen. Er erkennt an, dass La Moutonne tatsächlich eine im Kataster eingetragene Parzelle mit einer Fläche von 2,35 Hektar ist, die zum größten Teil im Ortsteil Les Vaudésirs liegt (2 ha 24 a 18 ca) und 11 a 02 ca des Grand Cru Les Preuses umfasst. La Moutonne erhebt sich wie ein antikes Theater.

Das Terroir ist nach Südosten ausgerichtet und vor Wind geschützt. Im Sommer kann es dort sehr heiß werden. Die Bodenbeschaffenheit wird durch den Kimmeridgium-Kalkstein (bestehend aus versteinerten Austern) geprägt, der für die Region Chablis charakteristisch ist. Durch seine warme Lage sorgt das Terroir für eine hohe Reife der Trauben. Die Weine sind cremig, die Mineralität des Chablis ist vorhanden, aber umhüllt. Trotz dieser Fülle benötigt er einige Jahre Reifezeit in der Flasche, um sich voll zu entfalten.

La Moutonne ist auch mehr als zwei Jahrhunderte nach dem Erwerb durch Simon Depaquit noch immer ein Monopol des Château Long-Depaquit. Mit dem Unterschied, dass das Château und seine Weinberge heute vom aktuellen Eigentümer, dem Haus Albert Bichot in Beaune, bewirtschaftet werden. Neben diesem berühmten Grand Cru erstreckt sich der Weinberg in Chablis über mehr als 60 Hektar. Fünf weitere Grand Crus gehören zum Sortiment: Vaudésirs, Les Preuses, Les Clos, Blanchot, Bougros. Das Weingut zögert nicht, einen Teil dieser Cuvées in Eichenfässern auszubauen. Eine Praxis, die in Chablis nicht weit verbreitet ist und die berühmte Mineralität von Chablis nicht beeinträchtigt. Weitere Informationen finden Sie auf der Website.