Definition: Mondage

Weinbauarbeit im Mai, bei der die Triebe entfernt werden, die keine Trauben tragen (in der Westschweiz „gourmands”, im Bordelais „chausserons”). Heute wird das Ausbrechen durch die Grünlese ergänzt, die im Juni nach der Blüte und dem Fruchtansatz durchgeführt wird, um die optimale Fruchtlast am Rebstock abzuschätzen. Es handelt sich um eine heikle Arbeit, die den zulässigen Erträgen oder der angestrebten Qualität des Weins entsprechen muss. Umso heikler ist sie, als man die Schäden, die durch Hagel, Graufäule und andere Verwüstungen entstehen können, nicht vorhersagen kann.