Definition: Meurette (en)

Rotweinsauce mit Croutons, die zu Eiern, Fisch usw. serviert wird. Das Gericht „Œuf en Meurette” ist zwar kein Unbekannter, aber dennoch oft wenig bekannt. Insbesondere seine Herkunft, die offenbar mit dem „Bœuf Bourguignon” zusammenhängt. Das Boeuf Bourguignon, ein Gericht mit Sauce par excellence, wurde in der Regel mittags serviert; man aß das Fleisch und das Gemüse, aber was sollte man mit dieser köstlichen Sauce mit ihren kräftigen Aromen machen, die lange gekocht hatte? Ganz einfach: ein Abendessen, indem man ein paar Eier hineinbrach, die man pochierte.

Eine Variante besteht darin, die Eier in Wasser zu pochieren, bevor man sie in die Sauce taucht. Bevorzugen Sie die burgundische Version, die den Eiern eine wunderschöne violette Farbe verleiht.