Definition: Mercurey AOC

Region Côte-Chalonnaise in Burgund. Anbaugebiet etwa fünfzehn Kilometer nordwestlich von Chalon-sur-Saône, genauer gesagt in den Gemeinden Mercurey und Saint-Martin-sous-Montaigu im Departement Saône-et-Loire. 1936 als kommunale AOC mit Premiers Crus klassifiziert. Anbaufläche: fast 650 Hektar. Das Gebiet umfasst 847 Hektar, davon 142 als Premier Cru klassifiziert. Weiße Rebsorte: Chardonnay; graue Rebsorte: Pinot Beurot; schwarze Rebsorte: Pinot Noir. In sehr geringen Mengen als Weißwein und größtenteils als Rotwein vinifiziert. Die Einpflanzung einer bestimmten Anzahl weißer Rebstöcke, ausschließlich Chardonnay, in den Weinbergen ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Lagerfähigkeit: 5 Jahre oder mehr, je nach Premier Cru und Jahrgang. Ideale Serviertemperatur: zwischen 10 und 11 °C für Weißweine; zwischen 14 und 16 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Vorspeisen, Krustentieren, Austern und Muscheln, Kalbsbries oder Hirn; Rotwein zu Kalbfleisch mit Karotten, Rinderfilet oder Boeuf Bourguignon.