Definition: Marsala

Der wichtigste italienische Dessertwein, der in der Region Marsala im Nordwesten Siziliens hergestellt wird. Dieser dunkle Wein wird aus einem aromatischen Weißwein, dem Passito, hergestellt, der wiederum aus getrockneten Trauben gewonnen wird. Man fügt ihm Branntwein und Traubensirup (durch Kochen konzentrierter Most) hinzu, dann reift er 2 bis 5 Jahre lang in Fässern. Marsala ist die Grundlage für alle Sabayons (flüssige Creme aus Wein, Likör, Ei und Zucker). Es gibt viele verschiedene Marsala-Sorten. Sie unterscheiden sich in ihrer Farbe (oro, ambra, rubino) und jede Farbe wird in den Varianten secco, semi-secco oder sweet (trocken, halbtrocken oder süß) hergestellt.