Definition: Madiran AOC

Er ist einer der Weine mit der stärksten Persönlichkeit im Südwesten. Region der Pyrenäen. Das Anbaugebiet liegt südöstlich von Mont-de-Marsan, ist nach Süden ausgerichtet und liegt gegenüber den Pyrenäen, innerhalb der Gemeinden der Departements Gers, Pyrénées-Atlantiques und Hautes-Pyrénées. Diese Gemeinden produzieren auch die Appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh. 1948 als AOC klassifiziert. Anbaufläche: fast 1'400 Hektar. Schwarze Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Fer Servadou und Tannat (mindestens 40 % und höchstens 60 %). Weinbereitung: ausschliesslich Rotwein. Viele Weingüter experimentieren mit neuen Eichenfässern, und Cabernet Franc gewinnt an Boden. Lagerfähigkeit: 4 bis 10 Jahre, je nach Jahrgang sogar länger. Die Winzer aus den Pyrenäen sagen gerne, dass der Madiran ein Wein ist, „der die Baskenmütze tragen kann”, eine Anspielung auf seine männliche Kraft. Ideale Serviertemperatur: zwischen 16 und 17 °C. Denken Sie daran, ihn vorher in einer Karaffe zu dekantieren. Passt zu: Kalbsschnitzel nach Nivernaise-Art, Cassoulet, Entenbrust, Gänseconfit mit weißen Bohnen, Rebhühnchen nach katalanischer Art, flambierte Schnepfen, Lammschulter nach baskischer Art, Salmis von Ringeltauben, gegrilltem Rindfleisch oder Huhn aus dem Topf.