Definition: Mâché

Bezeichnet einen müden und faden Wein, ein Zustand, der häufig nach einer kürzlich erfolgten Bearbeitung (Filtration, Abfüllung) oder nach einem Transport auftritt. Dieser vorübergehende Zustand sollte nach einigen Wochen Ruhezeit verschwinden. Ein „zerkauter” Wein ist stärker betroffen als ein lediglich müder Wein, aber weniger als ein flacher Wein, der fast alles verloren hat.