Definition: Limoncello

Limoncello ist ein Rezept aus Süditalien, das sich problemlos aufbewahren lässt und sehr gut gekühlt als Digestif getrunken wird. NB: Wenn wir „in der Apotheke” angeben, muss reiner 90°-Alkohol verwendet werden, kein denaturierter oder kampferhaltiger Alkohol; Apotheker verfügen über reinen 90°-Alkohol.

Zubereitung: 1 Stunde

Zutaten (für ca. 2 Liter):

- 5 unbehandelte Zitronen - 1 Liter 90-prozentiger Alkohol (in der Apotheke erhältlich) - 40 Stück Würfelzucker (oder gleichwertig) - 1 Liter Wasser.

Mit einem Sparschäler die Schale (nur die gelbe) der Zitronen abschälen.

Die Schalen mit dem Alkohol und dem Zucker in einem Gefäß einlegen, das groß genug ist, um alle Zutaten mit etwas Spielraum aufzunehmen.

Die Mazeration sollte etwa 21 Tage dauern, wobei die Zubereitung regelmäßig umgerührt werden muss, damit sich der Zucker gut auflöst. Nach dieser Zeit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und noch kochend heiß über die Zubereitung gießen.

24 Stunden ruhen lassen, dann filtern und in (schöne) Flaschen füllen!