Definition: La Clape AOC

Region Languedoc. Anbaugebiet östlich von Narbonne, genauer gesagt in den Gemeinden Armissan, Fleury-d'Aude, Narbonne, Salles-d'Aude und Vinassan im Departement Aude. Seit 1985 als AOC Coteaux du Languedoc klassifiziert. Anbaufläche: Die gesamte Appellation Coteaux du Languedoc umfasst etwas mehr als 10'000 Hektar. Weisse Rebsorten: Bourboulenc (mindestens 40 %), Clairette, Grenache, Marsanne, Piquepoul, Rolle und Roussanne. Bourboulenc und Grenache müssen zusammen mindestens 60 % ausmachen; ergänzende Rebsorte: Terret; rote Rebsorten: mindestens 60 % bei der Herstellung von Roséweinen und 70 % bei Rotweinen, Grenache, Mourvèdre und Syrah. Grenache allein muss mindestens 20 % der Rotweinproduktion ausmachen; ergänzende Rebsorten: Carignan und Cinsaut. Vinifiziert als: Weißwein, Roséwein und Rotwein. Eine Mischung aus mindestens 2 Rebsorten ist obligatorisch. Lagerfähigkeit: Weiß- und Roséweine sollten jung getrunken werden; Rotweine können 4 bis 5 Jahre gelagert werden. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Roséweine; zwischen 16 und 17 °C für Rotweine. Passt zu: Weißwein zu Fischsuppe, Rotwein zu Wildschwein in Sauce, Roséwein zu Grillgerichten oder Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost.