Definition: Israel

Der Weinbau in Israel hat seit Anfang der 1980er Jahre einen regelrechten Wandel erlebt. Wie im Libanon und in der Türkei haben Beobachtungen und Neugierde einige Winzer dazu veranlasst, die Anbaugebiete zu verändern. Das Bewusstsein für die Vorteile der Höhenlage für den Weinbau und die Reife der Trauben hat es ermöglicht, Weine mit mehr Finesse zu produzieren. Abgesehen von einem Großteil der Produktion, der durch zu starke Verdünnung, mangelnde Reife und Konzentration beeinträchtigt ist, beeindrucken die seriöseren Weine. Technisch gut gemacht, setzen sie sich regelmäßig in Blindverkostungen durch, ohne ihren südländischen Charakter zu verleugnen. Auf etwa 3'000 Hektar werden 350'000 Hektoliter produziert, von denen drei Viertel an eine Genossenschaft geliefert werden. Die verwendeten Rebsorten sind die einheimische Dabuki, Carignan (rückläufig), Alicante, Grenache, Sémillon und Muskateller. Dagegen nehmen Colombard, Sauvignon und Cabernet Sauvignon zu. Diese Vielfalt ermöglicht es Israel, verschiedene Weinsorten herzustellen, darunter auch Schaumweine nach der Champagner-Methode. Es handelt sich jedoch hauptsächlich um vollmundige Rot- und Weißweine aus goldenem Muskateller und einen süßen Wein vom Typ Tokajer (Tokay). Trockene Weine sind auf dem Vormarsch. Die israelischen Rotweine sind von Kalifornien inspiriert.