Definition: hatelet

Manchmal auch Attelet geschrieben. Ist ein versilberter Metallspieß, der mit einem historischen Motiv wie einem Hahn, einem Krustentier, einem Fisch, einem Hasen oder einem Wildschwein verziert ist. Les hâtelets werden für die Präsentation warmer oder kalter Speisen bei einem großen Bankett verwendet. Sie werden fächerförmig in die Speise gesteckt und der Stiel wird sehr oft mit essbaren Elementen (Flusskrebse, Klöße, Nieren, Trüffel usw.) garniert.