Definition: Génépi

Aus dieser Pflanze wird der berühmte Génépi hergestellt. Da diese Pflanze relativ selten ist, wird empfohlen, die Hälfte der blühenden Zweige an jedem gepflückten Strauch stehen zu lassen.

Das Rezept für Génépi ist einfach: Man muss vierzig Génépi-Zweige vierzig Tage lang in einem Liter 40°C-Alkohol mit vierzig Stückchen Zucker mazerieren. Nach vierzig Tagen ist der Génépi trinkfertig. Dieser Alkohol hat ebenfalls die oben genannten medizinischen Eigenschaften. Im Wallis kann der für diese Mazeration verwendete Alkohol aus der Destillation von Trester oder Hefe stammen.