Definition: Frigorie

Maßeinheit für die entzogene Wärmemenge. Mit einer Frigorie wird ein Liter Wasser um ein Grad abgekühlt. Im 19. Jahrhundert verdienten Eishändler ein Vermögen mit dem Verkauf von Eisblöcken, die in die Gärtanks getaucht wurden, um die Temperatur zu senken! Heute hat die Beherrschung der Kälte die Weinherstellung revolutioniert. Der Winzer verfügt über thermoregulierte Bottiche, die die aromatischen Eigenschaften der produzierten Weine verbessern.