Definition: Flor

Blüte auf Spanisch. Hefeschleier (Saccharomyces cerevisisae und Saccharomices beticus), der sich bei Kontakt mit Luft auf der Oberfläche des Weins bildet, um den Sherry aus Südspanien herzustellen. Die Fässer werden nur zu 5/6 gefüllt. Nach dem gleichen Verfahren wird der Vin Jaune aus dem Jura hergestellt, der aus der Rebsorte Savagnin gewonnen wird und ein Erbe der spanischen Besetzung der Franche-Comté ist. Der Vin de Voile aus der Rebsorte Mauzac wird ebenfalls im Weinbaugebiet Gaillac im Südwesten Frankreichs hergestellt. Die Dicke des Schleiers und seine Aktivität bestimmen die Qualität des produzierten Weins. Siehe Blüte.