Definition: Filtration

Verfahren zur Klärung von Wein, bei dem dieser durch Druckbeaufschlagung durch Filter von Schwebeteilchen befreit wird. Eine übermäßige Filterung des Weins kann ihm einen Großteil seiner Eigenschaften nehmen. Die für den Wein weniger belastende Klärung durch Schönung wird von vielen Winzern praktiziert, die darauf bedacht sind, das Potenzial des Weins nicht zu schwächen. Die verschiedenen Filterverfahren sind: der Siebfilter, durch den Partikel, die größer als die Poren des Filters sind, zurückgehalten werden. Die Adsorptionsfiltration, bei der die adsorbierten Partikel durch ein elektrisches Phänomen zurückgehalten und am Filter fixiert werden. Die kontinuierliche Filtration durch Auswaschung ist eine Kombination der beiden vorgenannten Prinzipien, bei der der zuvor gut mit feiner Kieselgur vermischte Wein durch einen Filter geleitet wird. Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass die Filter weniger schnell verstopfen und der Durchfluss verbessert wird. Die Filterstufen werden in aufsteigender Reihenfolge als Grobfilterung, Feinfilterung und Sterilfilterung bezeichnet. Sehr feine Filterungen werden heute kritisiert, da man davon ausgeht, dass der Wein zwar sehr glänzend wird, aber an Qualität verliert. Synonym: Filtration.