Definition: Ethanol

Wissenschaftliche Bezeichnung für Ethylalkohol oder einfach den in Wein, Spirituosen usw. enthaltenen Alkohol. Dieser Hauptalkohol des Weins entsteht durch die alkoholische Gärung von Zucker durch Hefen. Je süßer der Most, desto höher der Alkoholgehalt. Hauptbestandteil des Weins nach Wasser (72 bis 120 Gramm pro Liter, d. h. 9 bis 15 Volumenprozent). Der Alkohol dient als Träger für Aromen und Geschmacksstoffe. Im Mund verursacht er ein Gefühl von Wärme.