Definition: Dézize-les-Maranges AOC

mit Premiers Crus aus dem Jahr 1989. Anbaufläche: fast 181 ha, etwas mehr als 3 ha für den Maranges blanc. Das Anbaugebiet umfasst insgesamt 235 Hektar, davon 107 als Premier Cru klassifiziert. Weiße Rebsorten: Chardonnay; graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer und grauer Rebsorten wie Chardonnay und Pinots in die für die Produktion von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Weinigung in Weiß und Rot. Für Letzteres kann die Bezeichnung Maranges-Côte-de-Beaune verwendet werden. Er kann 4 bis 6 Jahre gelagert werden, je nach Premier Cru und Jahrgang sogar länger. Ideale Serviertemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weißwein; zwischen 16 und 17 °C für Rotwein. Passt zu: Weißwein zu Fisch oder Meeresfrüchten; Rotwein zu Rehkeule, Charolais-Rinderrippe, Kaninchen nach Jägerart, Rebhuhn mit Kohl oder Hasenragout.