Definition: Coteaux varois en Provence

Das Anbaugebiet liegt unweit von Brignoles, genauer gesagt innerhalb von 28 Gemeinden des Departements Var. Die 1993 als AOC klassifizierte kontrollierte Herkunftsbezeichnung Coteaux Varois ändert ihren Namen und heißt nun Coteaux Varois en Provence. Nach der Zustimmung des Nationalkomitees der INAO wurde das Dekret am 2. August 2005 von den verschiedenen betroffenen Ministern unterzeichnet. Diese Änderung bekräftigt noch mehr die Zugehörigkeit zur Familie der Weine der Provence neben den Coteaux d'Aix-en-Provence und den Côtes de Provence innerhalb des Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (Berufsverband der Weine der Provence).

Anbaufläche: fast 2'000 Hektar. Weiße Rebsorten: Clairette, Grenache, Rolle (maximal 30 %), Démillon (maximal 30 %) und Ugni (maximal 25 %); rote Rebsorten: Cinsaut, Grenache, Mourvèdre und Syrah, zusammen in einem Anteil von mindestens 80 %; Sekundäre Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Carignan und Tibouren. Für die Herstellung von Rosé- und Rotweinen sind mindestens zwei Hauptrebsorten vorgeschrieben, von denen keine 90 % überschreiten darf. Für Roséweine können die oben genannten weißen Rebsorten in einem Anteil von maximal 10 % verwendet werden. Zu 3 % als Weißwein, zu 70 % als Roséwein und der Rest als Rotwein vinifiziert. Weißweine können 12 bis 24 Monate, Roséweine 12 bis 18 Monate und Rotweine 3 bis 5 Jahre gelagert werden, in guten Jahrgängen sogar länger.

Ideale Trinktemperatur: zwischen 8 und 10 °C für Weiß- und Roséweine, zwischen 15 und 16 °C für Rotweine.

Weißweine passen zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Roséweine zu Wurstwaren oder gegrilltem Fisch, Rotweine zu gegrilltem rotem Fleisch, Trüffelomelette, Geflügel in Sauce oder Rindfleisch mit Paprika.