Definition: Cordon

Blasenkranz, der sich nach dem Schaumbild auf der Oberfläche eines Glases Sekt bildet. Ein lang anhaltender Schaumkranz auf der Oberfläche und feine Bläschen sind Zeichen für Qualität. Besonders aussagekräftig für die Qualität der Schaumbildung sind durchgehende Schaumkränze, die am meisten geschätzt werden. Glasmacher haben Sektgläser mit einem Schaumpunkt am Boden des Kelches entwickelt. An dieser mattierten Stelle bildet sich eine viel aktivere Schaumkordel.