Definition: Collioure AOC

Anbaufläche: etwas mehr als 410 Hektar mit einem Ertrag von maximal 40 hl pro Hektar. Weiße Rebsorten: Grenache (zusammen mit Grenache gris in einem Anteil von maximal 30 % für die Herstellung von Weißweinen); ergänzende Rebsorten: Macabeu, Marsanne, Roussanne, Tourbat (lokal Malvoisie genannt) und Vermentino; diese Rebsorten müssen zusammen maximal 30 % ausmachen, wobei jede einzelne Rebsorte 15 % nicht überschreiten darf; graue Rebsorten: Grenache (zusammen mit Grenache blanc) für die Herstellung von Weißweinen. Diese beiden Rebsorten müssen zusammen mindestens 70 % ausmachen. Ebenfalls als ergänzende Rebsorten für die Herstellung von Roséweinen in einem Anteil von maximal 30 % zugelassen; Schwarzweine: Grenache, Mourvèdre und Syrah; zusammen müssen sie mindestens 60 % ausmachen. Keine dieser Rebsorten darf allein mehr als 90 % ausmachen; ergänzende Rebsorten sind Carignan und Cinsault. Vinifiziert als trockener Weißwein, trockener Roséwein und trockener Rotwein. Die Weißweine dürfen die Keller der Produzenten erst nach einer Mindestreifung bis zum 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres verlassen. Lagerfähigkeit: Rotweine 5 bis 10 Jahre. Weiß- und Roséweine sollten schnell getrunken werden. Ideale Serviertemperatur: Weißweine zwischen 8 und 10 °C, Roséweine zwischen 10 und 12 °C, Rotweine zwischen 15 und 17 °C. Passt zu: Rosé zu Geflügel in Soße, Paella, Fisch, Sardellen oder katalanischer Wurst mit Rohkost; Rotwein zu Ragout, Wild oder anderem rotem Fleisch.