Definition: clouter

Vorgang, bei dem Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch mit dünnen Stäbchen aus Trüffeln, gekochtem Schinken, scharlachroter Zunge, Sardellenfilet oder Cornichons gespickt wird, um ihnen Geschmack zu verleihen. Man kann auch eine rohe Zwiebel mit Nelken spicken.