Definition: ciseler

Ein Kräuter (Petersilie, Schnittlauch usw.) mit einer Schere schneiden. Kleine, flache Einschnitte in die Oberfläche eines runden Fisches (z. B. Makrele) oder einer Andouillette machen, um das Grillen oder Braten zu erleichtern. Man schneidet auch die Haut der Poularde ein, um Trüffelscheiben hineinzustecken. Bei Gemüse und Kräutern bedeutet „ciseler” (schneiden), sie in kleine Stücke oder feine Streifen zu schneiden.