Definition: Chalonnais AOC

Die Region Côte Chalonnaise ist das Anbaugebiet innerhalb der Parzellen der Kantone Buxy (18 Gemeinden), Chagny (11 Gemeinden), Givry (12 Gemeinden) und Mont-Saint-Vincent (3 Gemeinden) im Departement Saône-et-Loire. Seit 1937 als regionale AOC klassifiziert. Die Anbaufläche beträgt 510 ha. Weiße Rebsorten: Chardonnay und Pinot Blanc; graue Rebsorten: Pinot Beurot; schwarze Rebsorten: Pinot Noir und Pinot Liébault. Die Einbeziehung einer bestimmten Anzahl weißer und grauer Rebsorten wie Chardonnay und Pinot Blanc in die für die Herstellung von Rotweinen bestimmten Weinberge ist weiterhin zulässig, sofern ihr Anteil 15 % nicht überschreitet. Weinbereitung als Weißwein, Clairet, Rosé und Rotwein. Er kann 2 bis 5 Jahre gelagert werden, Weißweine sogar länger. Die ideale Serviertemperatur liegt für Weißweine zwischen 8 und 10 °C, für Clairet und Rosé zwischen 10 und 12 °C und für Rotweine zwischen 13 und 14 °C. Passt zu: Weißwein zu Krustentieren oder Fisch oder weißem Fleisch; Clairet oder Rosé zu Grillgerichten oder feinen Wurstwaren, mit oder ohne Rohkost; Rotwein zu Fondue Bourguignonne oder Schinken in Weineinlage.