Definition: Canon-Fronsac AOC

Region Libournais im Bordelais. Anbaugebiet am rechten Ufer der Dordogne, nordwestlich in der Nähe von Libourne, genauer gesagt in den Gemeinden Fronsac und Saint-Michel-de-Fronsac im Departement Gironde. Seit 1964 als kommunale AOC klassifiziert. Die Anbaufläche beträgt etwas mehr als 300 Hektar. Schwarze Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt (oder Malbec) und Merlot. Wird ausschließlich als Rotwein vinifiziert. Er kann mehrere Jahre gelagert werden, um sich zu entfalten, und bis zu 20 Jahre für die besten Jahrgänge. Ideale Serviertemperatur: zwischen 15 und 17 °C. Passt zu Wildgeflügel oder rotem Fleisch, Steinpilzen à la Bordelaise oder Neunauge à la Bordelaise.