Definition: bock

Weinkrankheit, die den Geruch und Geschmack von Schwefelwasserstoff annimmt, der bei der Umwandlung von Schwefeldioxid entsteht, einem Konservierungsmittel, das während der Weinbereitung zugesetzt wird. Ein Wein mit Bock- oder Bockgeschmack (Ausdruck aus der Schweiz und dem Elsass) hat einen Geruch, der an faule Eier erinnert. Siehe auch das Synonym: Mercaptan.