Definition: Assemblage

Vermischung mehrerer Weine, um eine einzige Charge zu erhalten. Bei der Assemblage werden Weine derselben Herkunft verwendet, sie unterscheidet sich also deutlich vom Verschnitt, der eine negative Konnotation hat.

Die Assemblage ist der Vorgang, bei dem verschiedene Fässer desselben Jahrgangs, die aus unterschiedlichen Parzellen und Rebsorten stammen, gemischt werden, um einen einzigen Assemblage-Wein zu erhalten. Die Fässer, die sich am besten für die Reifung eignen, ergeben den großen Wein des Weinguts oder der Domäne. Die Fässer aus jüngeren oder weniger gut gelegenen Weinbergsparzellen mit geringerem Lagerpotenzial werden für die Assemblage des Zweitweins des Weinguts oder der Zweitmarke verwendet. Schließlich werden die Fässer mit schneller Entwicklung oder im Falle einer verdünnten Ernte eines weniger guten Jahrgangs zu einem generischen Wein verarbeitet oder als Fassware an den Handel oder Privatpersonen verkauft.

Verschnittweine und Rebsortenweine unterscheiden sich also deutlich voneinander. Rebsortenweine sind das Vorrecht bestimmter Regionen, wie dem Elsass und oft auch den Weinen der Neuen Welt. Sie werden aus einer einzigen Rebsorte hergestellt, d. h. 100 % Gewürztraminer, 100 % Merlot, 100 % Sauvignon Blanc usw. Verschnittweine hingegen bestehen aus mehreren Rebsorten in unterschiedlichen Anteilen. Es können auch mehrere Tanks derselben Rebsorte verschnitten werden. Die Verschnittvarianten sind daher unendlich vielfältig.

Die Assemblage in der Champagne ist ein Sonderfall. In diesem Weinbaugebiet betrifft die Assemblage Partien aus verschiedenen Anbaugebieten und Jahrgängen. Es ist übrigens die einzige Weinbauregion Frankreichs, in der die Mischung von Jahrgängen erlaubt ist. Mit den Weinen des Jahres und den sogenannten „Reserveweinen” aus früheren Jahren bemüht sich der Kellermeister, eine Assemblage im Stil des Hauses zu erhalten, um einen Geschmack zu erzielen, der die Marke auszeichnet.