Definition: Aligot

Kartoffelgericht mit frischem Tomme-Käse nach traditioneller Art aus der Auvergne, aus dem Aubrac und dem Cantal. Das Rezept für 4 Personen: 1 kg Bintje-Kartoffeln – 400 g frischer Tomme-Käse – 200 g Crème fraîche – 1 oder 2 Knoblauchzehen – Salz und Pfeffer.Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch 20 Minuten in kochendem Wasser garen. In der Zwischenzeit den frischen Tomme-Käse in dünne Scheiben schneiden. Nach Ende der Garzeit den Knoblauch entfernen, die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und eventuell etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die Crème fraîche mit einem Holzlöffel unterrühren, dann schnell 400 g frischen Tomme-Käse unter kräftigem Rühren hinzufügen, um den Aligot aufzulockern, der am Ende des Spatels wie ein Band herunterfließen sollte. Nach Belieben kann man noch eine ganze zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.